나니와 전통 야채
요리의 생명은 소재. 천주에는 미나미코와 타마푸, 사쿠라의 명산지였다. 가와치에서는 천양 가지, 홍두개, 빈콩, 이시카와 고구마, 새우 고구마 등.
쇼와 초기에는 셀러리와 싹 양배추, 콜리플라워, 레드 양배추 등의 서양 야채를 만들어 도쿄에도 출하하고 있었다.
간사이 각지에는 「일본식 문화의 원점」이라고도 말할 수 있는 옛부터의 「식재료나 전통 요리」가 지금도 많이, 오사카에 기원을 가지는 대표적인 식재료(야채)라고 하면 「나니와의 전통 야채」.
오사카의 땅에서 자란 전통 야채는 모마 후루, 스이타 자쿠, 오사카 시로나, 카츠마 미나미우 등 18개 품목이 있다.
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