오사카의 추천 음식

일본 전국은 물론 해외에까지 퍼진 회전 초밥. 컨베이어 위를 초밥을 얹은 작은 접시가 흘러가고, 손님은 좋아하는 것을 접시마다 취해 먹습니다.

세미 셀프 서비스형의 저렴하고 명랑 회계의 부담스러운 스타일은, 가족 동반이나 관광객에게도 이용하기 쉽고 대인기를 얻고 있습니다.

이 「회전 초밥」은 오사카에서 탄생했습니다. 어느 날, 히가시 오사카시의 후시에서 작은 서식 스시점을 운영하고 있던 「겐로쿠 산업」창시자가, 오사카부 스이타시의 맥주 공장을 견학에 가, 벨트 컨베이어 위를 병이 흘러, 맥주가 잇달아 쏟아져 나가는 광경을 보았습니다. 스시 가게는 번성하고 있었기 때문에, 주문을 듣고 나서 잡고 있어는 사이에 맞지 않고, 카운터 위에 미리, 새우나 오징어, 문어 등 잡은 접시를 피라미드와 같이 쌓아 두고, 주문이 들어가면 , 「네」라고 내고 있었을 정도였습니다. 인수 부족에도 곤란하고 있었으므로, 컨베이어를 사용하면 가게의 절력화를 할 수 있다고 생각했다고.

후시는, 중소기업이 모여 있는 토지 무늬, 단골 손님 중에 철공소 관계의 경영자가 있었으므로 개발을 부탁했습니다. 개발 당시 가장 큰 어려움은 코너였습니다. 접시가 잘 돌아 가지 않고 떨어집니다. 악전 고투하면서, 수년 후에 드디어 완성.

「선회식 식사대」라고 명명된 컨베이어가 점내를 빙빙 돌리는 회전 초밥 제1호점이, 오픈한 것은 쇼와 33(1958)년입니다.

새로운 것을 좋아하고 특이한 것을 좋아하는 오사카인에게 많이 받아 점포 수를 늘려 갔습니다. 쇼와 45(1970)년의 엑스포에 출전한 것으로, 단번에 지명도가 오릅니다. 이후 '회전 초밥'은 전국에서 붐이 되었습니다. 그것은 스시를 사치품에서 서민의 일상의 맛으로 한 입역자이기도 합니다.

지금도, 원조 「겐로쿠 스시」는 오사카 일엔으로 영업중입니다.

※사진 제공: 모토로쿠 스시