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섬세하고 강력한 재패니즈 위스키는 국내외에서 수많은 상을 수상하여 지금 세계에서 인정받는 존재가 되고 있습니다. 「산토리 야마자키 증류소」는 일본 최초의 몰트 위스키 증류소입니다. 다이쇼 12(1923)년, 여기서, 산토리 홀딩스의 창시자 토리이 신지로에 의해 재패니즈 위스키의 역사의 막이 열렸습니다. 야마자키는, 차인·천리휴가 다실을 마련했을 정도로 옛부터 명수의 땅으로서 유명하고, 우지가와, 기즈가와, 가쓰라가와의 3개의 강이 합류하는 독특한 지형은, 적당히 습윤한 기후를 만들어 내고 있습니다. 이러한 양질의 물과 습한 환경은 위스키 만들기의 이상향이라고도합니다.

「산토리 야마자키 증류소」에 있어서의 위스키 만들기의 특징은, 세계에도 유례없는 다채로운 원주의 구분에 있습니다. 예를 들면, 발효 공정에 있어서의 나무통 발효조와 스테인리스 발효조의 구분, 증류 공정에 있어서의 크기나 형상이 다른 증류 가마의 구분, 저장(숙성) 공정에 있어서의 다양한 통의 구분 등, 투입으로부터 발효, 증류, 그리고 저장 (숙성)에 이르기까지 모든 공정에서 다채로운 원주 만들기가 이루어지고 있습니다.