오사카의 추천 음식

포장 마차에서 사, 부담없이 거리 뿔에서 먹을 수있는, 오사카의 패스트 푸드의 대표격 타코야키. 역사는 의외로 얕고, 쇼와 30년대부터, 마을에 가게가 늘어나기 시작했다고 합니다. 당시는 오사카 만에서 문어가 대량으로 잡혀 있었기 때문에 이것을 낭비없이 사용한 오사카다운 음식이라고 할 수 있을지도 모릅니다. 발안자에게는 여러 설이 있습니다만, 뿌리는, 다이쇼에서 쇼와에 걸쳐 유행한, 「쵸보야키」나 「라디오구이」라고 말해지고 있습니다.

쵸보야키는, 지금의 타코야키기를 방불케 하는, 반원의 함몰을 만든 동판이나 철판에, 물로 녹은 밀가루를 흘려 넣고, 홍 생강이나 콩냑, 파와 간장을 넣어 구운 것입니다. 과자점 등에서 팔려 아이들의 오야츠적 존재였던 것입니다. 이것을 힌트로 태어난 타코야키는 밀가루를 물이 아니라 국물로 녹여 문어를 더해 어른도 간편하게 먹을 수 있는 것으로 진화했습니다.

직물, 양념, 구운 가감으로 맛이 다르고, 심플하면서 안쪽이 깊은 요리입니다. 소스나 마요네즈, 아오이이끼, 가다랭이절을 걸어 먹는 스타일은 전후, 오코노미야키의 영향을 받은 것으로 되어 있습니다.

포장마차에서 하치마키 모습의 오빠가, 콘으로 빙글빙글 뒤집어 구상으로 완성하는 모습은, 보고 있어 질리지 않습니다. 대나무 제 배에 늘어선 타코야키를, 이쑤시개로 가리키고 따끈따끈을 뺨다. 바깥쪽은 바삭하고 안은 넉넉한 것으로 맛있는 타코야키로되어 있습니다.

오사카에서는 각 가정에 하나는 다코야키기가 있다고 도시 전설처럼 섬세하게 말해질 정도로 가정에서도 타코야키를 만듭니다.

덧붙여서, 옆의 효고현 아카시시에서 태어난 「아카시 구이」는, 도마 판상의 나무 접시에 부드러운 코 구이 모양의 것이 나란히 제공됩니다. 맑은 같은 국물에 담가 먹고 아카시에서는 "타마코야키"라고합니다.