스토리
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오사카 개스트로노미상가에는 절약이라는 합리적인 생각이 침투해, 질소로 낭비가 없는 식사가 일상화했습니다만, 한편으로, 상담 등에 이용된 요정 등으로…
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「전통과 역사가 좋다!」를 낳는다이제 국제어가 된 「우마미」. 그 말의 기원이라고도 할 수 있는 「다시」는, 일본의 식문화의 근간이며, 일본 고유의 것. 이「다…
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~나니와의 알티잔~식문화를 지지하는 장인혼불과 철과 물과 장인의 기술이 만들어내는 절묘한 예리함은 다른 추종을 용서하지 않습니다. 유네스코 무형문화유산이 된 일식의 배경에 사카이 식칼의 직…
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～해행・야마유키～나니와 테로와르오사카 만은 한때 물고기 정원이라고 불릴 정도로 물고기가 풍부하게 잡혔습니다. 물고기 정원으로 쓰고 뭔가 읽습니다. 그것은 오사카의 별명·나니야의…
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나니와의 핀초스 - 캐주얼하고 맛있는 코나몬 & B급 음식오사카인은 음식에 대한 열정이 넘친다. 식재료를 소중히 낭비하지 않고 최대한 버리지 않는다. 잘 요리하고 맛있게 먹기 위해 ...
Food sustainability
Discover
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오사카산(몬)・오사카산(몬) 명품오사카산(몬)은, 오사카부내에서 생산된 농림 수산물과 그들을 사용했다…
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시말의 마음오사카의 요리는 「시말의 요리」라고 불립니다. 시말이란 시작과 끝. 즉 사물의 츠지, 장지리가 맞는 것, 주판 계정이 나온다…
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나니와의 맛오사카는 '천하의 부엌'이라고 할 뿐 전국의 우수한 식품이 모였다. 국물을 뽑기 위한 재료의 역사도 수백 년에 이른다.
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쓰러지는 도시「교토의 쓰러지고, 오사카의 쓰러져」라고 옛부터 말해지고 있습니다. 교토는 기모노에, 오사카는 식음료에, 사치스럽게 재산을 잃는다는 뜻…
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사카이의 식문화다시마를 깎아 올려 다시마로 하는 부엌칼은 「아키타」라고 불리는 칼끝을 구부리는 작업을 실시하고 나서 깎아 가지만, 그것을 위해서는 날카로운 조각…
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폰즈와 딱오사카인이 사랑하는 조미료, 폰즈. 감귤류의 과즙의 신맛이 상쾌한 일식 조미료입니다.
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츠지 요리사 전문 학교창설자 츠지 시즈오는 교육자, 연구자이자 일본인 미식가의 선구자였습니다.
Gastronomy Events
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2019년 10월 15일(화) 카와치 오리 사육 생산 농가(츠무라 본점) 견학 / 마츠바라시“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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2019년 10월 16일 (수) 나니와 구로규 목장 견학 / 한난시“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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2019년 10월 16일(수) 나니카 주조 술창고 견학 / 한난시“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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2019년 10월 16일(수) 봄 국화 호바 견학 / 조개“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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2017년 10월 16일 사카이 칼 가위 대장장이(사스케) 견학 / 사카이시“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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2019년 10월 16일(수) 사카이 다시마 전문점(고다 상점) 견학 / 사카이시“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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2019년 10월 17일(목) 음식의 지속 가능한 세미나 / 오사카 가스 포옹 박물관“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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세계의 톱 요리사에 의한 오사카산(몬) 소재를 이용한 요리 실연“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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가라나이트 이벤트 2019년 10월 17일(목) / 미라이자 오사카성“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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갈라 아페리티프 메뉴“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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그랜드 피날레 갈라 디너 메뉴“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)
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오사카산(몬)을 사용한 요리에 제공해 주신 식재료오사카산(몬)을 사용한 요리에 제공해 주신 식재료를 소개합니다.