오사카 소개

오사카 남부에 위치해, 오사카시의 위성 도시적 존재의 사카이는, 「물건의 시작 뭐든 사카이」라고 구할수록, 기술과 문화를 발신해 왔습니다. 중세 사카이는 무역도시·상업도시로서 번창하여 일본 제일의 문화·선진지였습니다. 일본에서 처음으로 향이 만들어진 것도 중세 사카이입니다. 샤미센, 우산, 요곡, 은화를 만드는 주조소·긴자, 주염화표, 한층 더 자전거나 목조등 등 등 사카이 발상의 많은 것이 있습니다. 그 중에서도 지금의 시대에도 높은 평가를 얻고 있는 것이 부엌칼 등 사카이 칼입니다. 전문 요리사의 압도적인지지를받는 ​​사카이의 부엌칼. 업무용 식칼의 열매에 90%의 점유율을 담당하고 있다고 합니다. 그 역사는 무려 고분 시대에 거슬러 올라갑니다. 쿠프왕의 피라미드, 진의 시황제릉과 늘어선 세계 3대분묘 중 하나인 인덕천황릉은 사카이의 동부에 5세기 중반에 20년 이상에 걸쳐 축조된 것으로 추정되고 있습니다. 총 면적 약 47만㎡라는 세계 최대의 고분 조영에는 공사용 턱이나 괭이 등의 공구도 대량으로 필요합니다. 그 때문에, 일본중으로부터 대장장이가 모여 사카이에 취락을 만들어 살아갔다고 전해지고 있습니다.

시대는 내려 천문 2(1543)년에 포르투갈인에 의해 철포와 담배가 전래했을 때에도 사카이의 대장장이의 기술이 살려져 사카이는 철포와 담배 잎을 새기는 담배 식칼의 산지 되었습니다. 에도시대에는 막부가 사카이 키와메라는 표를 붙여 전매했기 때문에, 사카이 칼의 예리함과 명성은 전국에 굉어졌습니다. 도 사카이의 칼이 활약했습니다. 오보로 다시마와 토로로 다시마는 사카이 칼의 예리함 없이는 태어나지 않은 오사카 명물입니다. 사카이에서는 「대장장이」「연기」의 기술을 600년에 걸쳐 분업제로 사로부터 제자로 계승해 왔습니다. 강과 금을 협의하여 만드는 사카이 독특한 전통 제법은 "사카타"라는 이름으로 상표 등록되어 있습니다. 불과 철과 물과 장인의 기술이 만들어내는 절묘한 예리함은 다른 추종을 용서하지 않습니다. 유네스코 무형문화유산이 된 일식의 배경에 사카이 칼의 장인들의 600년에 걸친 연루가 있었다고 할 수 있을 것입니다.